Cuisinier amateur ou professionnel ? Vous avez sûrement déjà utilisé du mascarpone dans vos préparations. Ce fromage délicieux s’utilise dans les plats salés, mais aussi les desserts comme le tiramisu. Crémeux à souhait, il s’invite dans une pléthore de recettes, rehaussant le goût de vos mets grâce à sa texture riche. Que savoir d’autre ? Tour d’horizon !
Le mascarpone, qu’est-ce que c’est ?
Le mascarpone, ce fromage frais à pâte crémeuse, est originaire de Piémont-Lombardie, une région d’Italie. Ce produit constitue un condiment de premier choix dans la cuisine italienne. Il se démarque des autres fromages par son goût légèrement sucré et sa texture onctueuse. Il a, d’ailleurs, une teneur élevée en matières grasses. Voilà pourquoi on l’utilise dans des plats tant sucrés que salés, y ajoutant de la richesse et de la douceur. Découvrez des astuces pour préparer des desserts avec du mascarpone grâce à my-little-italy.ch et épatez vos proches !
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Mou au toucher, le mascarpone présente une jolie couleur ivoire ainsi qu’une texture lisse à la fois crémeuse et consistante, comme un genre de crème fraîche, mais plus ferme. Quant à l’arôme, le produit dégage une odeur lactique, parfois un peu herbacée.
Comment utilise-t-on le mascarpone ?
Délicieusement doux, le mascarpone est contenu dans des pots de taille variée, ce qui facilite son usage. En effet, il vous suffit d’extraire la qualité nécessaire à vos recettes avec une cuillère. En parlant de cela, un nombre infini de possibilités s’offre à vous :
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Du mascarpone dans les desserts
Outre le tiramisu, le mascarpone s’incorpore parfaitement dans plusieurs autres desserts. Les gâteaux au chocolat, les crèmes glacées, les mousses aux fruits ou encore les fameux cheesecakes… Suivez vos envies !
Du mascarpone dans les plats salés
Côté salé, les recettes à base de mascarpone ne manquent pas non plus. Il ajoutera une touche d’onctuosité très agréable à vos plats de pâtes, vos risottos, vos veloutés et vos pains grillés. On l’adore aussi dans les verrines salées et les mousses au poisson fumé. Saveur et surprise garanties !
Les bienfaits du mascarpone
Hormis le bien-être et le réconfort qu’on ressent en le mangeant, le mascarpone offre de multiples bienfaits :
- Riche en calcium, ce produit contribue à la santé des dents et celle des os. Il s’avère également être un élément clé dans la prévention de l’ostéoporose. En effet, le mascarpone minimise les risques de fractures osseuses que cette pathologie peut occasionner chez les femmes en phase de ménopause.
- Le mascarpone contient des vitamines liposolubles, A et D en l’occurrence. Celles-ci sont essentielles pour la santé de la peau, la vision et le système immunitaire.
- Ce fromage crémeux italien comporte également des protéines qui ont une haute valeur biologique. Il contient donc les acides aminés essentiels, facilitant ainsi sa digestion. De cette façon, il contribue au maintien d’une masse maigre saine. Ce qui évite le développement de maladies chroniques comme la sarcopénie.
Conseils de conservation du mascarpone
Comme bon nombre de produits laitiers, le mascarpone doit être utilisé assez rapidement. Heureusement, pour le conserver, rien de plus simple ! Vous n’avez qu’à le mettre dans le réfrigérateur, à une température de 4 à 6°. En tout cas, assurez-vous de le consommer dans les 3 jours suivant son achat et, bien entendu, avant la date de péremption.
