Les notes de fruits secs et d'amandes des Xérès se marient bien également avec les fruits de mer, le jambon séché ( serrano ) et même les fromages doux.
Les Xérès Finos sont des vins espagnols secs élevés sous un voile spécifique, la flore (permise par un degré alcoolique bas d'environ 15°), empêche l'oxydation et apporte des arômes très particuliers (noisettes, amandes, olives).
Les Bodegas Williams & Humbert, productrices de vins de Xérès depuis plus de 125 ans, ont participé très activement à la création de la Denominacion de Origen (équivalent de notre AOC) Jerez-Xérès-Sherry, et est aujourd'hui reconnue comme un des producteurs les plus prestigieux. Spécificité des vins de la Bodega Williams & Humbert : La variété prédominante est le Palomino fino, dont l'expression optimum se retrouve dans les vins fins et élégants de Jerez.
Servi très frais ( mais sans glace ), le xérès fino est parfait à l'apéritif, en accompagnement de nombreux tapas espagnoles.
Jean-Pascal, Lyon : " J'ai reçu ma première commande aujourd'hui dans un emballage impeccable, 48 h après ma commande. Bonne continuation à Côté-apéritif dont je n'hésiterai pas à faire la pub auprès des mes amis amateurs de cocktails ! "
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