Dimanche avec Gabin (mon petit marmiton de 4 ans), nous avons enfilé nos tabliers et nous avons réalisé pour notre apéritif dinatoire dominical de délicieux feuilletés apéritif à base d’olives, de jambon blanc et fromage de chèvre frais. Un pur délice ! 

Pour 18 feuilletés apéritif, il vous faut :

- 1 tranche de jambon blanc,
- 1 cuillère à soupe de parmesan,
- 10 g de beurre,
- 60 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy par exemple),
- 10 olives vertes (ou noires selon votre goût)
- du basilic (frais ou surgelé)
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf

Préparation de la farce : mixez la tranche de jambon blanc. Ajoutez à ce mélange le parmesan, le beurre fondu et le chèvre frais.

Dans la pâte feuilletée, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez 36 ronds de pâte. Déposez sur un rond de pâte la farce, saupoudrez de basilic, puis posez la moitié d’une olive. Refermez avec un autre rond de pâte.

Lorsque les feuilletés sont prêts, badigeonnez-les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Préchauffez votre four à 250°C. Puis enfournez vos feuilletés apéritif 12 mn.

A savourer bien chaud accompagnés d’un verre de crémant d’alsace , de bourgogne aligoté ou de Spumante.

Bon appétit
Laetitia

Avec l’approche des réveillons de noël et du jour de l’an, il est grand temps de penser aux préparatifs. Les cadeaux, c’est fait (ou presque :)), maintenant, pleins feux sur les idées d’amuses-bouche pour se régaler les papilles à l’heure de l’apéritif !

Et pour se régaler les papilles, pas besoin d’en faire trop ! La preuve avec ces petites bouchées très gourmandes coing, chèvre et épices.

J’ai pris quelques pâtes de coing qu’Hervé avait préparées. J’ai posé sur chaque pâte de coing des billes de chèvre frais. Et j’ai saupoudré d’un mélange d’épices (coriandre, baies roses, piment de Jamaïque ) et de poivre (poivre noir, blanc et vert).

Ces petites bouchées sucrées salées sont exquises, chics et originales pour un apéritif du réveillon. Facile à faire, vous allez épater la galerie !

Festivement vôtre
Laetitia

Les chips de légumes Bio, c’est simple : on a littéralement craqué !

Hervé a une préférence pour les chips de patate douce, et en ce qui me concerne, j’ai succombé aux chips de carotte ! Du coup, on n’a pas pu résister à l’envie de vous les faire découvrir : chips de carotte, chips de betterave et chips de patate douce.

Ces chips bio ont tout pour elles : elles sont tout d’abord très croustillantes, et puis leur goût est à tomber : on retrouve parfaitement le goût des légumes : carottes, betteraves, patates douces.

Le procédé de fabrication :

Les chips de légumes sont des petites chips produites à partir des légumes (carotte, betterave, patate douce) finement découpés puis frits à basse température. Le procédé de fabrication, l’utilisation de produits biologiques, l’absence de sel et de tout autre adjuvant permet de retrouver les goûts et les arômes naturels des légumes. Les chips de légumes sont issues de l’agriculture biologique. Elles sont certifiées par Ecocert sas F.32600.

Nos suggestions :

Pour agrémenter vos apéritifs festifs de noël et jour de l’an, jouez la carte de l’originalité et du bio avec ces succulentes et croustillantes chips de légumes BIO. Pour les accompagner, un crémant bio d’alsace sera parfait !

Festivement vôtre
Laetitia

Envie d’alléger votre apéritif ? Ces petites bouchées sont faites pour vous !

Il vous faut un concombre et un pot de tapenade noire.

Lavez le concombre et coupez le en deux dans le sens de la longueur. Puis creusez pour former un sillon dans le centre du concombre.

Garnissez le concombre de tapenade noire. Coupez le concombre en tronçon.

Côté garniture, vous pouvez remplacer la tapenade noire par de l’anchoïade, du tarama, de la tapenade verte…

Dans la série “apéritif vite fait bien fait“, voici les délicieux feuilletés apéritif.

Vous avez des amis qui débarquent chez vous à l’improviste à l’heure de l’apéro ? Pas de panique, si vous avez de la pâte feuilletée dans votre frigo, vous pouvez réaliser facilement de délicieux petits feuilletés apéro !

Dans une pâte feuilletée découpez des formes de votre choix à l’aide d’emportes-pièce. Selon votre goût et selon ce qu’il y a dans vos placards, déposez les garnitures sur la pâte feuilletée.

Idée de garniture :
- pesto, parmesan
- tapenade noire
- tapenade verte
- anchoïade
- gruyère,
- tartaïades, des mélanges d’épices savants et savoureux imaginés par Esprit et Goût (ciboulette, pavot, maci par exemple)
- gruyère et lardons

Enfournez vos feuilletés apéro : 200°C, 10 mn environ.

Voici une idée de tapas de la mer que j’ai testée ce week end : un vrai régal, idéales pour l’apéritif, ces crevettes se mangent sans faim !

Pour 6 personnes :
- 60 crevettes
- huile d’olive
- 6 gousses d’ail finement émincées,
- piment doux ou fort
- 6 cuillères à soupe de jus de citron fraichement pressé,
- 6 cuillères à soupe de persil finement haché Lire la suite…

A tenter en ce long week end du 8 mai en apéritif préambule à un barbecue par exemple: les olives aux anchois, de délicieux tapas dont vous ne ferez qu’une bouchée !

Pour 12 personnes, il vous faut 12 filets d’anchois à l’huile, 24 olives vertes.

A l’aide d’un couteau, couper les filets d’anchois dans la longueur, puis entourer chaque olive d’un filet d’anchois et maintenir à l’aide d’une pique à cocktail…

Variantes : à la place des olives “natures”, vous pouvez prendre des olives vertes farcies au piment ou encore des olives vertes ou noires aux amandes.

Laetitia

Noël est maintenant dans 8 jours ! Déjà !!! Et oui, je vous l’accorde, le temps passe vite !

Le jour J approche et vous n’avez toujours pas d’idées d’amuse-bouche…testez cette idée-là : c’est simple, raffiné et c’est bon…que demander de plus ?

Parfois, il suffit de peu de choses pour faire la différence en terme de raffinement. Remplacer par exemple le pain de mie ou les blinis par des tranches de pomme de terre bien fermes. Elles seront tartinées de tzatziki et recouvertes d’oeufs de saumon. Lire la suite…