Pour la Saint Patrick, délectez-vous (avec modération bien sûr !) de ce cocktail au doux nom d’Irish Rose.

Ingrédients du cocktail Irish Rose :

- 4 cl de whisky irlandais,
- 1,5 cl de jus de citron pressé,
- 1,5 cl de sirop de grenadine,
- 1 zeste de citron non traité
- 5 ou 6 glaçons

Dans un shaker cocktail, ajoutez les glaçons, le whisky irlandais, le jus de citron,  et le sirop de grenadine. Shakez et versez la préparation dans un verre martini. Prélevez le zeste du citron et pressez au dessus du verre puis placez dans le verre.

Il ne vous reste plus qu’à trinquer à la Saint Patrick.

Festivement vôtre
Laetitia

En 2010, l’armagnac fête ses 700 ans. Pour l’occasion, plusieurs grands barmen se sont associés au travers de l’opération Armagnac perfect pour réaliser des cocktails à base d’armagnac. Voici quelques créations à vous mettre l’eau à la bouche (si j’ose dire :-) !

Aurore Leroy (Hôtel Royal de La Baule) crée L’Instant Plaisir : armagnac au coulis de framboise, liqueur de Chambord, zeste de citron vert, le tout allongé au champagne, accompagnée d’une douceur de macaron au chocolat et Armagnac et macaron framboise ainsi que quelques framboises fraîches.

Philippe Olivier, chef barman de l’hôtel de Crillon à Paris, propose, quant à lui, le Suprême d’armagnac : un cocktail qui allie armagnac au jus de pamplemousse et la saveur légère d’une eau florale de suprême d’orange, accompagné d’un caviar de chocolat.

Johan Lejeune (Fouquet’s Barrière à Paris)  met en scène l’armagnac dans un cocktail appelé Sous le Signe du Printemps : armagnac, quelques gouttes de liqueur de violette et jus de citron vert, rehaussés de romarin et allongés de limonade, à déguster avec une bruschetta de sardine à l’armagnac et au romarin.

Gildas Lambert (Four Seasons Hôtel George V à Paris) a créé le cocktail Sensharmagnac : armagnac et thé vert japonais sensha glacé, touche de miel et angostura bitters qui s’accordent avec des pruneaux aux graines de sésame.

Guy Deleris (Hôtel du Palais à Biarritz) propose un cocktail au doux nom : « Le Rêve du Safranier » : Armagnac VSOP, sirop de safran du Quercy (Louis Roque), coulis de mangue fraîche et jus de pomme verte Phanner, à savourer avec un sablé de foie gras et chutney de mangue.

Jean Leber (Hôtel Négresco à Nice) propose son cocktail Vitto Puente : Armagnac, vanille et mangue, à déguster avec un toast de foie gras de canard et de chutney de mangue.

Marc Jean (Hôtel Normandy Barrière de Deauville) met en avant l’armagnac dans le cocktail ‘Désir Noir’ : armagnac, Grand-Marnier et crème de cacao brun. Ce cocktail s’accompagne d’un moelleux au chocolat aux zestes d’orange parfumé à l’armagnac.

Karim Messaoud Debbih (The Regent Grand Hôtel Bordeaux) crée le cocktail Le Victor Bar’Magnac : Armagnac VSOP, sucre liquide, jus de citron vert et liqueur de Chambord avec une langoustine et magret de canard fumé, mousseline de petit pois, gelée de pruneaux d’Agen et Armagnac, noisette.

Olivier Pillon (Hôtel Martinez à Cannes) joue sur les mots avec L’Art Maniac : Tia Maria, Galliano, sirop d’orgeat, Armagnac, jus d’ananas. Ce cocktail s’accorde à merveille avec un chocolat blanc en émulsion tiède, fine gelée de café, fraîcheur de litchi.

Voilà de quoi trouver l’inspiration pour enchanter vos fêtes et surprendre vos amis…

Festivement vôtre
Laetitia

Aujourd’hui, je vous propose une recette cocktail pour l’apéritif : le cocktail Americano. L’americano est un cocktail né au début de la prohibition dans les années 1919-1933. A cette époque, les américains découvrent à l’étranger des alcools interdits aux Etats-Unis dont le campari. Mais ils le jugent trop amer. Pour contrebalancer son amertume, ils décident de l’allonger de vermouth rosso (martini pour la marque la plus connu chez nous) et baptise le cocktail Americano. Aujourd’hui, l’Americano est un grand classique du cocktail.

Festivement vôtre
Laetitia

www.cote-aperitif.com enrichit sa gamme de bitters concentrés avec un bitters venu tout droit des Etats-Unis : le Old fashioned bitters Fee Brothers.

Longtemps délaissés en France, les bitters, essentiels dans la préparation de certains cocktails, reviennent sur le devant de la scène pour le plus grand bonheur des papilles…Quelques gouttes de bitters apportent au cocktail une note d’amertume inimitable (avis aux amateurs !). Les cocktails à base de bitters sont très en vogue à Londres et aux Etats-Unis. Ils sont parfaits à l’heure de l’apéritif.

Intense, exotique, Old Fashioned bitters est un bitter concentré. Il est destiné uniquement pour le cocktail. Old Fashioned Bitters est élaboré à partir d’écorce d’Angostura, d’épices, de gentiane et d’huiles d’agrumes. Utilisé dans de nombreux bars de la planète, le bitters Old Fashioned (l’original) est utilisé pour préparer des cocktails Manhattan, Old Fashioned, Planter’s Punch et bien d’autres cocktails. Il s’associe bien avec le bourbon.

Fondée en 1863, la maison Fee Brothers produit, à Rochester (New-York) depuis quatre générations des sirops, des bitters et d’autres ingrédients pour le cocktail. Dans les années 50, Fee Brothers crèent Old Fashioned Bitters.

 Retrouvez le Old Fashioned bitters Fee Brothers chez Côté apéritif.

Laetitia

Retrouvez les ingredients cocktails, accessoires de bar et verres à cocktail chez Côté apéritif.

Festivement vôtre
Laetitia

On distingue 2 types de cocktails, les cocktails long drink et les cocktails short drink. Parlons aujourd’hui des cocktails short drink.

Le short drink est un cocktail plus ou moins corsé selon la proportion d’alcool. Le volume d’un cocktail short drink ne dépasse pas 12 cl. Les cocktails servis dans des verres martini ou des verres shots sont des short drink.

Découvrez quelques exemple de cocktail short drink.

Cocktail short drink à base de vodka, cocktail Balalaïka :
Dans un shaker boston, ajoutez quelques glaçons, 4 cl de vodka, 1,5 cl de curaçao triple sec, 1,5 cl de citron pressé. Shakez, puis versez le contenu du shaker (en filtrant avec une passoire à glaçons) au dessus du verre martini. Servez frais.

Cocktail short drink à base de gin, cocktail Resolute :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de gin, 2 cl de citron pressé, 1 cl de liqueur abricot brandy. Shakez et filtrez le mélange au dessus d’un verre martini. Servez aussitôt.

Cocktail short drink à base de whisky, cocktail Hemingway Sour :
Dans un shaker boston, ajoutez une bonne poignée de glaçons, 4 cl de bourbon, 2 cl de jus de citron, 1 cl de liqueur drambuie. Shakez et filtrez au dessus d’un verre martini.

Cocktail short drink à base de rhum, cocktail Black rose :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 3 cl de rhum blanc agricole, 3 cl de café expresso froid, 1 cl de sirop de sucre de canne. Shakez, filtrez, savourez !

Cocktail short drink à base de tequila, cocktail Cactus Flower :
Directement dans un verre shot, versez 4 cl de tequila blanco 100% agave et 3 gouttes de sauce Tabasco rouge. Servez sans mélanger.

Cocktail short drink sans alcool, cocktail Cinderella :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 5 cl de jus d’orange, 5 cl de jus d’ananas, 2 cl de jus de citron. Shakez, filtrez, savourez bien frais !

Festivement vôtre
Laetitia

Les japonais ont mis au point, pour les bars, un robot qui sert les cocktails ! Ce robot a été créé par Eager à Osaka au Japon.

Après un petit cafouillage au début (vidéo), la démonstration est plutôt réussie…

Y’a pas que le pastis, le porto, le whisky, la bière ou le vin dans la vie…et à l’apéritif ! Envie de nouveautés ? Pensez aux cocktails ! Très en vogue aujourd’hui, les cocktails sont parfaits à l’heure de l’apéritif.

Cocktails alcoolisés ou non, rafraîchissants, variés, ils ont tout pour satisfaire petits et grands à l’apéro.

L’apéritif, du latin “aperire” signifie ouvrir. Il prépare les papilles sans les surcharger pour le repas qui suit. Les cocktails proposés à l’apéritif ne doivent donc pas être trop sucrés et trop chargés en alcool pour ne pas alourdir et brutaliser les papilles.

1 - Les cocktails amers : ils conviennent bien à l’apéritif. La saveur amère est apportée par le campari, le bitter nardini, l’ angostura bitters, le tonic water, le jus de pamplemousse rose.  

Quelques exemples de cocktails amers : l’Americano, le Gin tonic, le Mojito criollo ou encore le cocktail Negroni.

Recette cocktail apéritif : le Gin & Tonic

Dans un verre tumbler, versez des glaçons (aux deux tiers), 5 cl de gin et 13 cl de tonic water. Ajoutez un quartier de citron vert. Remuez à l’aide d’une cuillère à cocktail. Servez aussitôt.

2 - Les cocktails à base d’agrumes : ils sont sont particulièrement apéritifs : le citron jaune, citron vert, kumquat, orange, pamplemousse. Ces agrumes apportent vivacité, acidité et amertume. Ils contrebalancent à merveille la sensation sucrée pouvant être donnée par certaines liqueurs et sirops.

Quelques exemples de cocktails à base d’agrumes : le Blue lagoon et le Gin fizz (à base de citron jaune), la Caïpirinha et la Margarita (à base de citron vert), le Tequila sunrise (à base d’orange), le Salty dog (à base de pamplemousse) sont parmi les cocktails à base d’agrumes les plus prisés à l’apéritif.

Recette cocktail apéritif : le Salty dog

Givrez un verre martini en le frottant contre un quartier de pamplemousse, puis contre le sel préalablement versé dans une coupelle.

Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de vodka supérieure, 3 cl de jus de pamplemousse. Shakez ! Filtrez le contenu du shaker au dessus du verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Servez bien frais.

3 - Les cocktails secs : ces cocktails, comme le cocktail vodka Martini dry, sont parfaits à l’apéritif.

Qu’est-ce qu’un cocktail sec ? Le cocktail sec a soit un faible dosage en sucre soit un équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’amertume.

Exemples de cocktails secs : le Martinez et le Dry martini (à base de gin), le Manhattan et le Old Fashioned (à base de whisky), le Cuba manhattan et le Presidente (à base de rhum), le Tequini et California Dream (à base de tequila).

Recette cocktail apéritif : le cocktail Martinez

Dans un verre à mélange, mettez 4 cl de gin, 2,5 cl de vermouth rosso, 0,5 cl de liqueur marasquin et 3 gouttes d’ angostura bitters. Mélangez à l’aide d’une cuillère à mélange, puis filtrez au dessus d’un verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Prélevez le zeste d’un citron et pressez au dessus du verre, placez le ensuite dans le verre. Servez bien frais.

Cmme les vins ou certains alcools, il faut privilégier certains types de cocktails à l’apéritif.

Les cocktails, selon leurs ingrédients et leur degré d’alcool, seront préférés en fonction du moment de la journée : à l’apéritif, en digestif, pour les lendemains difficiles, en début de matinée, de soirée, en rafraichissement l’après-midi….

En ce qui concerne l’apéritif, les cocktails doivent ouvrir l’appétit et aiguiser les papilles pour le repas qui suit. Les cocktails ne doivent pas être trop sucrés et trop chargés en alcool pour ne pas alourdir et brutaliser les papilles.

Le cocktail Negroni, qui est un cocktail sec, est typiquement un cocktail pour l’apéritif.

Ingredients cocktail du Negroni :

- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rosso
- 1 cl de gin Bombay Sapphire
- 1 zeste de citron non traité
- glaçons

Dans un verre à whisky, ajoutez les glaçons (3 ou 4), le campari, le vermouth et le gin. Remuez les ingrédients à l’aide de la cuillère à cocktail. Prélevez le zeste d’un citron, pressez le au dessus du verre à whisky pour en extraire l’essence puis placez le dans le verre. Servez bien frais.

Variante du cocktail Negroni : vous pouvez remplacer le vermouth rosso par un vermouh dry pour obtenir un cocktail appelé Cardinale, idéal également à l’apéritif.

…la réponse en image !