Aujourd’hui, je vous propose une recette cocktail pour l’apéritif : le cocktail Americano. L’americano est un cocktail né au début de la prohibition dans les années 1919-1933. A cette époque, les américains découvrent à l’étranger des alcools interdits aux Etats-Unis dont le campari. Mais ils le jugent trop amer. Pour contrebalancer son amertume, ils décident de l’allonger de vermouth rosso (martini pour la marque la plus connu chez nous) et baptise le cocktail Americano. Aujourd’hui, l’Americano est un grand classique du cocktail.

Festivement vôtre
Laetitia

Y’a pas que le pastis, le porto, le whisky, la bière ou le vin dans la vie…et à l’apéritif ! Envie de nouveautés ? Pensez aux cocktails ! Très en vogue aujourd’hui, les cocktails sont parfaits à l’heure de l’apéritif.

Cocktails alcoolisés ou non, rafraîchissants, variés, ils ont tout pour satisfaire petits et grands à l’apéro.

L’apéritif, du latin “aperire” signifie ouvrir. Il prépare les papilles sans les surcharger pour le repas qui suit. Les cocktails proposés à l’apéritif ne doivent donc pas être trop sucrés et trop chargés en alcool pour ne pas alourdir et brutaliser les papilles.

1 - Les cocktails amers : ils conviennent bien à l’apéritif. La saveur amère est apportée par le campari, le bitter nardini, l’ angostura bitters, le tonic water, le jus de pamplemousse rose.  

Quelques exemples de cocktails amers : l’Americano, le Gin tonic, le Mojito criollo ou encore le cocktail Negroni.

Recette cocktail apéritif : le Gin & Tonic

Dans un verre tumbler, versez des glaçons (aux deux tiers), 5 cl de gin et 13 cl de tonic water. Ajoutez un quartier de citron vert. Remuez à l’aide d’une cuillère à cocktail. Servez aussitôt.

2 - Les cocktails à base d’agrumes : ils sont sont particulièrement apéritifs : le citron jaune, citron vert, kumquat, orange, pamplemousse. Ces agrumes apportent vivacité, acidité et amertume. Ils contrebalancent à merveille la sensation sucrée pouvant être donnée par certaines liqueurs et sirops.

Quelques exemples de cocktails à base d’agrumes : le Blue lagoon et le Gin fizz (à base de citron jaune), la Caïpirinha et la Margarita (à base de citron vert), le Tequila sunrise (à base d’orange), le Salty dog (à base de pamplemousse) sont parmi les cocktails à base d’agrumes les plus prisés à l’apéritif.

Recette cocktail apéritif : le Salty dog

Givrez un verre martini en le frottant contre un quartier de pamplemousse, puis contre le sel préalablement versé dans une coupelle.

Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de vodka supérieure, 3 cl de jus de pamplemousse. Shakez ! Filtrez le contenu du shaker au dessus du verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Servez bien frais.

3 - Les cocktails secs : ces cocktails, comme le cocktail vodka Martini dry, sont parfaits à l’apéritif.

Qu’est-ce qu’un cocktail sec ? Le cocktail sec a soit un faible dosage en sucre soit un équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’amertume.

Exemples de cocktails secs : le Martinez et le Dry martini (à base de gin), le Manhattan et le Old Fashioned (à base de whisky), le Cuba manhattan et le Presidente (à base de rhum), le Tequini et California Dream (à base de tequila).

Recette cocktail apéritif : le cocktail Martinez

Dans un verre à mélange, mettez 4 cl de gin, 2,5 cl de vermouth rosso, 0,5 cl de liqueur marasquin et 3 gouttes d’ angostura bitters. Mélangez à l’aide d’une cuillère à mélange, puis filtrez au dessus d’un verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Prélevez le zeste d’un citron et pressez au dessus du verre, placez le ensuite dans le verre. Servez bien frais.

Cmme les vins ou certains alcools, il faut privilégier certains types de cocktails à l’apéritif.

Les cocktails, selon leurs ingrédients et leur degré d’alcool, seront préférés en fonction du moment de la journée : à l’apéritif, en digestif, pour les lendemains difficiles, en début de matinée, de soirée, en rafraichissement l’après-midi….

En ce qui concerne l’apéritif, les cocktails doivent ouvrir l’appétit et aiguiser les papilles pour le repas qui suit. Les cocktails ne doivent pas être trop sucrés et trop chargés en alcool pour ne pas alourdir et brutaliser les papilles.

Le cocktail Negroni, qui est un cocktail sec, est typiquement un cocktail pour l’apéritif.

Ingredients cocktail du Negroni :

- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rosso
- 1 cl de gin Bombay Sapphire
- 1 zeste de citron non traité
- glaçons

Dans un verre à whisky, ajoutez les glaçons (3 ou 4), le campari, le vermouth et le gin. Remuez les ingrédients à l’aide de la cuillère à cocktail. Prélevez le zeste d’un citron, pressez le au dessus du verre à whisky pour en extraire l’essence puis placez le dans le verre. Servez bien frais.

Variante du cocktail Negroni : vous pouvez remplacer le vermouth rosso par un vermouh dry pour obtenir un cocktail appelé Cardinale, idéal également à l’apéritif.

Régulièrement, en faisant le point sur les recherches Google ou autres qui aboutissent sur la boutique en ligne Côté apéritif ou sur le blog, je me suis aperçue que certains d’entre vous se posaient pas mal de questions sur le Curaçao bleu. Du coup, je me suis décidée à écrire ce petit billet pour expliquer ce qu’est éxactement le curaçao bleu et la liqueur curaçao de manière générale.

Le curaçao bleu est une liqueur d’orange.

Globalement, le curaçao est le nom donné aux liqueurs élaborées à partir d’un alcool neutre aromatisé avec de l’écorces d’oranges douces et amères (Pera du Brésil et Floride). On distingue le curaçao triple sec (40%), le curaçao bleu (25%) et le curacao orange (40%).

Comment est obtenue la couleur bleue du curaçao bleu ?

Pour obtenir le curaçao bleu, le curaçao est coloré au bleu de méthylène.

Comment utiliser le curaçao bleu ?

Le curaçao bleu à une utilisation pour le cocktail avant tout. C’est un ingrédient cocktail essentiel pour colorer les cocktails et les punchs en bleu comme le Blue Lagoon ou le Blue Bird.

Vous recevez des amis autour d’un thème marin, je vous propose quelques recettes cocktail bleues qui devraient faire l’affaire…

- Blue Lagoon Highball, un cocktail long drink, plus doux que le cocktail Blue Lagoon, idéal à l’apéritif, pour une réception.

Dans un verre tumbler, ajoutez les glaçons, 4 cl de vodka, 1,5 cl de jus de citron, 1,5 cl de curaçao bleu et du lemon tonic. Mélangez, c’est prêt.

- Blue champagne, parfait à l’apéritif pour une réception chic.

Dans une flûte à champagne, versez 9 cl de champagne brut frappé, 2 cl de vodka, 0,5 cl de curaçao bleu et 0,5 cl de jus de citron. Remuez à l’aide d’une cuillère de bar. Avec un économe, prélevez le zeste d’un citron, en extraire l’essence, puis le placez dans la flute à champagne. Servez aussitôt.

Et rappelez vous, l’alcool est à consommer avec modération.

Festivement vôtre
Laetitia