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porto, xérès

Un Special Reserve est un vin supérieur (qualité sancionné par le jury del'IVDP) connaissant un minimum de 6 ans de fût. Seules deux maisons sont connus pour élaborer un Special Reserve blanc. Ce vin qui est donc d'une grande originalité, est en outre plébiscité par les dégustateurs. Il a notamment rencontré un grand succès lors de l'édition 2006 des Masters of Porto.
Une gourmandise à l'apéro avec des fruits secs...

Porto Andresen Special Reserve White

Porto blanc aux arômes de fruits secs et figue confite...

16.90 €

Maison fondée en 1877, la maison Williams & Humbert confirme que sa stratégie reste la «qualité, l'innovation et le respect de la tradition ». Elle lance une nouvelle gamme : la « Williams & Humbert Collection ». Le maître de chai a décidé d'utiliser les Soleras de Don Zoilo et de les laisser reposer quelques années de plus, afin qu'elles atteignent 12 ans d'âge. Ce Xérès est plus harmonieux et plus structuré.La mention de 12 ans est également une nouveauté dans le monde du xérès. Elle est rendue possible par l'autorisation du Conseil Régulateur de Xérès, qui contrôle l'existence des vins ainsi que les sorties et ventes annuelles, certifiant ainsi l'âge moyen des vins dans la solera.

Xérès Amontillado 12 ans

Accord parfait avec du jambon serrano...

16.90 €

Les notes de fruits secs et d'amandes des Xérès se marient bien également avec les fruits de mer, le jambon séché ( serrano ) et même les fromages doux. Les Xérès Finos sont des vins espagnols secs élevés sous un voile spécifique, la flore (permise par un degré alcoolique bas d'environ 15°), empêche l'oxydation et apporte des arômes très particuliers (noisettes, amandes, olives).Les Bodegas Williams & Humbert, productrices de vins de Xérès depuis plus de 125 ans, ont participé très activement à la création de la Denominacion de Origen (équivalent de notre AOC) Jerez-Xérès-Sherry, et est aujourd'hui reconnue comme un des producteurs les plus prestigieux. Spécificité des vins de la Bodega Williams & Humbert : La variété prédominante est le Palomino fino, dont l'expression optimum se retrouve dans les vins fins et élégants de Jerez.

Xérès Fino W&H Collection

Xérès à déguster avec des tapas...

16.90 €

Un Special Reserve est un tawny supérieur connaissant un minimum de 6 ans de fût.S'il offre toujours la fraîcheur fruité du tawny jeune, il commence à développer une belle complexité où s'affirment ces arômes et saveurs de fruits secs qui font le charme des vieux portos.

Porto Andresen Special Reserve Tawny

Accord gourmand avec du chocolat...

16.90 €

Issu de raisins blancs, le porto blanc est élevé deux ou trois ans en fût ou en cuve avant l'embouteillage. Classé en six catégories selon le taux de sucre, il va du sec (moins de 15 g par litre) au "lagrima" à 130 g par litre. Le Porto Andresen White est avant tout un excellent apéritif, souple et fruité.

Porto Andresen White 10 ans

Arômes de poire, coing et raisin frais...

19.50 €

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Bonne continuation à Côté-apéritif dont je n'hésiterai pas à faire la pub auprès des mes amis amateurs de cocktails ! "

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