choisir un rhum
Comment choisir un rhum pour offrir ou pour s'initier ?
Offrir un rhum peut être un véritable casse-tête surtout si l'on ne connait pas bien les goûts de la personne à qui le rhum est destiné. La problématique est la même pour qui aimerait s'initier à l'univers aromatique des rhums.
Pour vous aider dans cette quête, voici quelques rhums et distilleries que je recommande :
1- Je conseille très souvent un beau rhum vieux traditionnel comme le rhum Angostura 1919 8 ans d'âge au flacon élégant, en provenance de l'île de Trinidad, au large du Vénézuela. Les arômes de ce rhum sont très vanillés et plaisant. La douceur et l'élégance l'emportent sur la puissance. Une belle dégustation en perspective et une belle introduction à l'univers du rhum vieux !
2- Un autre choix peut s'avérer judicieux en optant pour la distillerie Diplomatico, située au Vénézuela. Ses rhums sont plus puissants, plus huileux et plus typés. Ils s'adressent à un public en recherche de sensations fortes tout en restant dans un registre de dégustation facile et plaisante. Le rhum Diplomatico Exclusiva Reserva 12 ans a toute ma préférence pour sa complexité et sa puissance. Un vrai coup de coeur !
3- Si vous souhaitez offrir ou découvrir un rhum agricole, je ne peux que recommander les rhums de la distillerie Habitation Saint-Etienne pour son bon rapport qualité prix. Elle élabore une large gamme de rhums de Martinique AOC dont le style est très représentatif des Antilles. La distillerie La Mauny offre quant à elle un raffinement supérieur qui ouvre la voie à des dégustations magiques !
Haïti, bien que ne faisant pas partie des Antilles françaises élabore un rhum agricole d'une grande qualité avec le rhum Barbancourt dont le 15 ans en est le fleuron.
Si vous connaissez déjà le style, les goûts ou les marques de rhums qu'apprécie le destinataire, vous n'aurez plus qu'à faire votre choix parmi les différents styles et spécificités de rhums suivants :
1- Le style français (La Mauny, Saint-Etienne, Bielle...) est celui des rhums agricoles des Antilles françaises. Il se caractérise par des eaux-de-vie fines et complexes, florales et fruitées avec un nez caractéristique de canne à sucre.
2- Le style anglais (Mount gay XO, Appleton, Diplomatico, Santa Teresa 1796...) est celui des rhums dits "lourds", avec un profil épicé et une texture huileuse, souvent le résultat d'une double distillation. La complexité aromatique de ces rhums les destine à un public déjà amateur car chacun d'eux possèdent leur personnalité propre. Le plus adapté pour une découverte du style anglais est sans doute le Diplomatico très doux et plaisant, à l'opposé le rhum Santa Téresa s'adresse à un public connaisseur.
3- Le style cubain ou latin, (Angostura, Matusalem...) est celui des rhums légers, au profil aromatique moins marqué, voire neutre. Ils sont plus destinés aux cocktails et restent très faciles d'abord pour qui veut découvrir l'univers du rhum.
Bien entendu, il existe des variantes et des exceptions dans chaque catégorie, cette classification étant avant tout une manière d'appréhender plus clairement l'immense diversité de la planète rhum.
Comment servir le rhum et avec quel plat s'accorde-t-il ?
- Le rhum blanc agricole se boit frais voire très frais en Ti-punch par exemple accompagné d'accras de légumes et autres petits beignets épicés, mais aussi avec les chips de légumes. On l'utilise également en planteur ou punch allongés de jus de fruits comme l'orange, l'ananas, mangue...
- Le rhum blanc traditionnel de l'ile de la réunion convient également pour réaliser des punchs et rhums arrangés. Le rhum arrangé est le résultat d'une macération de plantes, épices et fruits séchés dans une bouteille de rhum. Plus la macération est longue, meilleur sera le résultat. Comptez au minimum 3 mois pour un résultat de qualité.
- Le rhum vieux accompagnera facilement un dessert pâtissier, une banane rôtie au jus de mangue et vanille, ou encore un millefeuille d'ananas. Il s'apprécie bien sur également pour lui-même en fin de repas comme digestif.
Quel rhum pour l'apéritif, le cocktail ou la dégustation ?
- - En cocktail: On utilise principalement des rhums jeunes, blancs ou encore des rhums ambrés de 3 à 4 ans de vieillissement rarement plus. Exemple pour un cocktail comme le mojito ou cuba libre, un rhum «traditionnel» cubain est conseillé pour ses arômes légers. A l'inverse pour les punchs, planteurs un rhum agricole des Antilles ou rhum de la Réunion est particulièrement adapté du fait de son intensité arômatique prononcée.
- - Pour la dégustation: On choisira des rhums agés d'au moins 6 à 7 ans, appelés aussi rhums extra vieux, grande réserve, ou encore XO. Suivant la provenance on distingue 3 styles (français, anglais, cubain).
A savoir un rhum de 8 ans d'âge correspond approximativement à un whisky de 25 ans d'âge du fait du vieillisement accéléré par un climat tropical donc très chaud. Vous voilà maintenant sur la route du rhum, pour mettre en pratique la découverte des rhums retrouvez notre sélection rhums des caraïbes en coffret pour offrir ou à s'offrir en cadeau.
